Dün akşamın şarabı Piemonte bölgesinin önemli üreticilerinden Paolo Scavino’ nun Langhe Nebbiolo DOC altında çıkardığı %100 Nebbiolo içerikli magnum şişesiydi. Langhe Nebbiolo apelasyonu şarapları için ‘ junior’ Barolo veya Barbaresco dersek kısaca özetlemiş oluruz aslında. Bir Barolo veya Barbaresco gücünde olmamasına rağmen, Nebbiolo üzümünün varyetel özelliklerinin çıplak bir gösterisi gibidir.
Langhe Nebbiolo DOC, Barolo ve Barbaresco apelasyonlarını kapsayan bölgelerden elde edilen üzümlerden üretilebilir ancak. Daha geniş bir bölgeyi kapsayan Nebbiolo Alba DOC’ dan farklı olarak da minimum %85 Nebbiolo kullanılır. Bu Nebbiolo Alba’ da kati olarak %100 oranında olmalıdır, tıpkı Barolo ve Barbaresco gibi… Langhe Nebbiolo DOC apelasyonu, üreticilere, Barolo veya Barbaresco klasmanında görmedikleri şaraplarını deklasifiye ederek prestijlerini koruma olanağı sağlar. Bunlar genç asmalardan elde edilen veya soğuk, yağmurlu yıllarda tam olgunlaşamayan böylelikle Barolo, Barbaresco olmaya cesametleri yetmeyen şarapları için bir çıkış yoludur. Ayrıca örneğin % 15 kadar Barbera veya Dolcetto kullanabilme esnekliği, şaraplarını manüple etme olanağı da sağlar. Asit için Barbera, meyve için Dolcetto kullanarak daha dengeli şaraplar elde edebilirler.’ 2. şarap’,’Junior’ gibi nitelendirmelere rağmen prestijli üreticilerin Langhe Nebbiolo şarapları bazı üreticilerin normal Barolo, Barbaresco şaraplarından bile pahalı olabilir. Çünkü bunlar, bilinen meşhur bir bağdan geliyorlardır ve üreticinin presitiji de eklenince fiyatlar yükselir doğal olarak… Tamam bu kadar Langhe Nebbiolo bilgisi yeter şimdilik…
Dün akşam Paolo Scavino’ nun bu şarabını açmaya karar verince, ne zamandır aklımda olan bir karşılaştırmayı da uygulama olanağı doğdu. Foça Karası…
Yakın zamanda, Öküzgözü Şarapçılık tarafından 2017 ve 2019 yılında üretilen, peşpeşe 2 çok başarılı Foça Karası şarabı tattık. Her iki şarapta da farkedilen özgün karakter bana özellikle Nebbiolo üzümünü düşündürmüştü. Yıllara meydan okuyan, tam gövdeli, yüksek asitli, güçlü tanenli bir Barolo veya Barbaresco gibi değil de daha çok yukarda bahsettiğim, genç Nebbiolo üzümlerinden üretilen Langhe Nebbiolo şaraplarını hatırlatıyordu. Dün akşam yan yana tadarak bir kez daha vardığım karar; transparan yakut-lal rengine ek olarak, altında umami katmanlar barındıran, kiraz, yabanmersini gibi kırmızı meyve profiline, güçlü aside ve kaliteli tanenlere sahip bu yerel üzümümüz gerçekten de şaşırtıcı derecede Nebbiolo’ ya benziyor. Tamam Scavino bir-iki tık daha ipeksi ve elegan, daha uzun bir şarap ama bu benzerlik, daha 2 rekoltedir deneyimlediğimiz Foça Karası için çok büyük bir potansiyel habercisi sayılmaz mı?
