Hayır Cava değil! Corpinnat ❤ Priorat bölgesinde üst düzey şaraplar gerçekten pahalı… Ancak bir köpüklü düşkünüyseniz hemen her restoran ve cafede bulabileceğiniz Yeni köpüklü regülasyonu Corpinnat köpüklüleri size gerçek bir kalite sunuyor. 15-25 eurolara deneyimlediğim bu şarapların kalitesi gerçekten şaşkınlık verici boyutta❤
Cava’ nın %90’ı 10 euro altında parekende satış fiyatına sahiptir. Çok pahalı ve kaliteli Cava’ lar da vardır tabi ama vasat veya düşük kalite bir %90 dan bahsediyoruz. Bu bazı üreticileri Cava isminin çağrıştırdığı teruardan ziyade ticari şarap imajından kurtulmaya itti. Ve başta 6 üretici ile başlayan ortaklık giderek büyüdü ve teruar odaklı, yüksek kalite amaçlayan sıkı kurallarla Corpinnat ilan edildi. 2019 yılının bahar aylarından itibaren de Corpinnat etiketli şaraplar piyasaya verilmeye başlandı…
Peki Cava ile Corpinnat arasında başka ne farklar var… Her şeyden önce Cava çok daha geniş bir alanı kapsıyor. Alan genişledikçe farklı toprak yapıları ve mikroklimaları da içerdiğinden özgün bir teruarı yansıtma başarısı düşer. Corpinnat ise Penedes DO coğrafi alanıyla aynı sınırlar içinden gelir. Cava’ dan çok daha küçük bir bölge, daha homojen bir teruarı ifade eder.
Cava üretmek için tanımlanan coğrafi sınırlar içinde herhangi bir bağdan elde edilen üzümleri ( izin verilen üzümlerden olmak şartıyla) kullanabilirsiniz. Hatta bu üzümlerden şarap yapmak için başka bir şaraphaneyle bile anlaşabilirsiniz. Sizin için Cava üretirler, Siz de onlardan alır etiketinizi basıp, kendi markanız olarak satarsınız. Corpinnat için ise kullanılan üzümler organik sertifikalı ve en az %75′ i kendi bağınızdan olmalı ve mutlaka elle hasat edilmeli. Geleneksel yolla üretilen, yani 2. fermentasyonu şişesinde gerçekleşen şaraplarda ölü mayalarla temas süresi ne kadar uzun olursa maya, hamur, krema gibi aroma ve lezzetler şaraba o kadar entegre ve belirgin olur. Düz Cava’ da bu süre 9 ayla sınırlandılırken, Corpinnat’ da 18 aydır. Ve tüm bu sürecin kendi şaraphanenizde gerçekleşmesi gerekir. Anlaşılacağı üzere rastgele Corpinnat almak Cava almaktan çok daha güvenli… Corpinnat için ortalama 15-20 euro’ ları gözden çıkarırsanız gerçekten Champagne kalitesinde köpüklülere inanılmaz fiyatlara ulaşabilirsiniz…
Resimdeki Gramona La Cuvee Corpinnat 2016 narenciye, elma, floral aromaların eşlik ettiği hamur/krema/ kızarmış ekmek aromaları ile çok çok zarif, damakta kalıcı nefis bir köpüklü. 20 euro restoran fiyatı ile tam bir cevher…
