7 Bilgeler’ den bir ilk rekolte Kalecik Karası…
VindemiaRüzgar 2020…
Öncelikle çok güzel, çekici bir renk yakalanmış. Fıçı görmemiş bir Kalecik Karası’ nın o beklenen, açık, transparan yakut rengi yerine, morumsu ışıltıları olan orta yoğunlukta yakut renge sahip. İlk yudumda fark edilen orta altı seviyede, ince yapılı olgun tanen yapısı da göz önüne alınınca karbonik maseresyon mu var acaba dedim. Ayrıca burun buram buram olgun çilek, ahududu, ezilmiş gül yaprakları gibi koktuğu için Bilge’ yi aradım. Yok, hayır karbonik yok dedi. Üzümleri kesmeden önce amaçladıkları stile uygun fenolik olgunluk için neredeyse gün gün, saat saat üzüm tattık dedi. Üzümler Ankara Kalecik Gümüşyaka Köyü’ nden, 720 metre rakımlı bir tek bağdan alınmış ve oldukça küçük taneli bir klondan seçilmiş. Böylece kabuk- şıra oranı kabuk lehine olduğu için renk konusunda avantaj yakalanmış. Ayrıca fermentasyona orta sıcaklıklarda başlayıp, serin ısılarda bitirmişler. Böylece renk maddelerini maksimum alırken, tanen konusunda cimrilik yapmışlar. Ve ortaya aromatik, leziz, nispeten kolay içimli- nispeten diyorum, çünkü konsantrasyon oldukça iyi ve şarap hatrı sayılır bir uzunlukta- dengeli bir şarap çıkmış. Tam şarap sevmeyen birine, şarabı sevdirme şarabı… Stil olarak yine geçen yılın flaş şarapları Hippokrates, Solon Attica Cabernet Franc gibi saf, meyvemsi ama aynı zamanda güçlü, damakta kalıcı bir profilde.
Aperitif olarak tüketilebileceği gibi, pizzalar, makarnalar, tavuk yemeklerine ve hatta tatlımsı meyve yapısıyla acılı kebaplara çok iyi eşlik edecektir. Maksimum 3-4 sene içinde tüketilmeli…
Puan:89
Keyifli içim aralığı: 2021-2024
