Callet, Mallorca Adası’ nın yerel üzümü. Çoğunuz büyük ihtimalle ilk kez duyuyorsunuz… Bol güneşli, kurak Akdeniz iklimi altındaki Ada’ da sıradan kırmızılar, rozeler ve blendlerde kullanıldığı gibi 4 kilos gibi üreticilerin ellerinde olağanüstü şaraplar verebiliyor. Aromatik profilinin çekiciliği bir yana, bana göre en önemli özelliği, geç olgunlaşması, dengeli, tazeleyici asiditesi ve çok ölçülü kalan alkol seviyesi. Hemen hemen aynı enlem ve iklimde yaşayan Ege Kıyıları için çok uygun durmuyor mu? Üstelik besinden fakir, drenajı rahat kayalık (Şist) jeoloji de çok benzer…
Neyse hayal kurmayı bırakıp ben yine tattığım bu olağanüstü Callet örneğine döneyim;
4 Kilos 2022 rekoteli bu % 100 Callet şarabı transparan, açık yakut renginde. Burunda çok temiz, kompleks aromalara sahip. Çilek, ahududu gibi taze körpe kırmızı meyveler, meyankökü/ yaş ağaç özü, beyaz biber, makilik, kırılmış taş ve arka fonda öne çıkmadan nefis bir katman veren mürver çiçeği, melissa hatırlatan harika bir çiçeksi aroma… Burunla aynı profildeki damağı, orta gövdeli ( 12 derece alkol) inanılmaz taze ve meyveye eşlik eden umami nüanslarla çok çok leziz. İpeksi dokusu ile birleşince damak bağımlılığı yapıyor ve şarabı damakta tutmaktan ayrı bir zevk alıyorsunuz. Süper ince tanenleri belirgin ama önde değil. Uzun ve ağırlıksız bitişi ile adeta sanki şarap içmiyor, meditasyon yapıyorsunuz… 35 euro fiyatla İspanya’ dan almıştık. RP 97 vermiş, ben 1 puan daha arttırıyorum 98…
