19/ 09/ 2022 tarihinde bir grup doktor arkadaşımla temel tadım teknikleri ve şarap hakkında konuşmak için küçük bir tadım düzenledik. Carafe Bistro’ da düzenlediğimiz tadımda işletmeden yakın ilgi alaka gördük. Yemekler ve servisten çok memnun kaldık. Tadımdan notlarım özetle şu şekilde;
Turasan Emir 2021; açık limon renkli, burunda hafif yoğunlukta biraz çiçeksilik, biraz yeşil elma ve soda-limon hatırlatan aromalar hissediliyor. Damakta hafif gövdeli, orta asitli, orta altı bitişli bir şarap.
Asmadan Vals 2021; Macabeo-Narince blendi… Burunda hafif yoğunlukta fesleğen, armut, nektarin gibi aromalara sahip, orta gövdeli, orta asitli, orta altı bitişli bir şarap. Alkolünü hissettiriyor…
Arda Semillon Rezerv 2020; Yaşlı semillon asmalarından elde edilmiş üzümlerden üretilmiş bir şarap. Yeni Fransız meşe fıçı muamelesi görmüş. Hali hazırda fıçıdan gelen güçlü krema, vanilya notaları, zaten aromatik olarak nötral karakterli semillon’ u tamamen örtmüş durumda. Bu meyve konsantrasyonu ile zaman içinde dengelenmesi de bana pek mümkün görünmedi.
Casalforte Valpolicella Superiore 2019: Şişede geliştiğini düşündüren olgun, reçelsi çilek aromalarına, ardıç, yeşil narenciye kabuğu gibi tazelik katan aromalara hafifçe deri notaları da eşlik ediyor. Temiz, orta yoğunlukta bir burna sahip.Damakta meyve asidite, alkol dengesi ile keyifli ancak bitişi kavda tutmak için yeteri kadar uzun olmadığından önümüzdeki bir sene içinde tüketilmesini öneririm.
Selendi Moralı 2021: Yeni meşe fıçıdan gelen yoğun krema, vanilya aromalarına güçlü siyah meyve aromaları eşlik ediyor. Orta üstü gövdeli, damakta kadifemsi dokulu ve leziz, orta+ uzunluktaki bitişinde güçlü tanenleri ile damakta kuruluk yaratan genç bir bordo blendi. 6 ay-1 sene sonra burunda ve damakta daha entegre bir içime sahip olacaktır…
Vinkara Kalecik Karası Reserve 2018: Vinkara’ nın istikrarla devam ettirdiği, yıllandırarak piyasaya sunduğu Mahzen serisinin yeni rekoltesi. Artık ismi ‘Reserve’ olarak değiştirilmiş. Deri, tütün gibi bukelere entegre olmuş kuru/ olgun karakterli kırmızı meyve aromaları ve lezzetleri ile orta gövdeli, tatlımsılığı belirgin (rezidüel şeker?),temiz ve dengeli bir yapıya sahip. Orta üstü/uzun bitişli bir şarap.
Taneanda Caladoc 2015: Hala burunda ve damakta ayakta olan bu şarap, son tattığımdan beri burunda cassis hatırlatan extralara sahip olmuş, daha çok kuru karakterli meyveler, deri, tütün gibi bukeler ve hafifçe rutubet ve tozlumsu notalar ( düşüş belirtisi?) hissettiriyor. Damakta gövdeli ve lezzeti yerinde, yuvarlanmış entegre yapısı ile orta+ bitişli bir şarap. Bekletmeden tüketmeli…
